你真的了解食材嗎？

一、食材概述

1、飲食中非常重要的一個(gè)原則，就是我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，一定要吃新鮮的糧食。因?yàn)殛惣Z已失去了旺盛的生命力。

2、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)把食物分成兩大類：

一類主要是供給人體熱能的，叫熱力食品，也叫主食，在我國(guó)主要是糧食；主食的種類很多，它們所含氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽的種類和數(shù)量又互不相同，故不能只用一種糧食作主食，應(yīng)做到粗細(xì)糧合理搭配，干稀搭配。

另一類是副食，主要是更新、修補(bǔ)人體的組織，調(diào)節(jié)生理機(jī)能的，又叫保護(hù)性食品，如豆制品、蔬菜、食油等。副食中的肉類、蛋類、奶類、魚(yú)類、海產(chǎn)類、豆類和蔬菜等，都能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸、磷脂、維生素、鈣、磷、鎂、碘等重要營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體健康起著非常重要作用。但副食在營(yíng)養(yǎng)上也各有長(zhǎng)短，因此，也應(yīng)搭配食用和變換食用。

3、食物的配伍

分協(xié)同與拮抗兩方面。在協(xié)同方面又分相須、相使，在拮抗方面分為相反、相殺、相畏和相惡。

①相須：是指同類食物相互配伍使用，可起到相互加強(qiáng)的功效，如百合燉秋梨，共奏清肺熱、養(yǎng)肺陰之功效。所謂相使，是指以一類食物為主，另一類食物為輔，使主要食物功效得以加強(qiáng)，如姜糖飲，溫中和胃的紅糖，增強(qiáng)了溫中散寒生姜的功效。

②相反：是指兩種食物合用，可能產(chǎn)生不良作用，如柿子忌茶，白薯忌雞蛋。

③相殺：是說(shuō)一種食物能減輕另一種食物的不良作用。

⑤相惡：是指一種食物能減弱另一種食物的功效。

⑥相畏：是指一種食物的不良作用能被另一種食物減輕，如扁豆的不良作用（可引起腹瀉、皮疹等）能被生姜減輕。

4、食物的四氣、五味

①四氣：寒、熱、溫、涼

⑴寒涼類：鴨蛋、菠菜、芹菜、黃瓜、苦瓜、茄子、蘿卜、藕、生梨、香蕉、芒果、獼猴桃、綠豆、蕎麥、麻油、茶葉、醬油、鹽。

⑵平和類：豬肉、鯉魚(yú)、蓮子、小麥、梗米、玉米、胡蘿卜、芋艿、百合、馬鈴薯、甘薯、山藥、香菇、蘋果、菠蘿、葡萄、牛奶、芝麻、米仁、芡實(shí)、花生、杏仁。

⑶溫?zé)犷悾貉蛉?、狗肉、豬肝、雞肉、蝦、韭菜、刀豆、香菜、南瓜、杏、桃、棗、楊梅、栗子、松子、糯米、醋。

②食物的性能通常分 平補(bǔ)、清補(bǔ)、溫補(bǔ)三大類型

⑴平補(bǔ)（性平）食品:性能平和，適應(yīng)性強(qiáng)，無(wú)論健康人，還是寒、熱病人，無(wú)論陰虛、陽(yáng)虛，都可食用。這類食品中有粳米、大豆、玉米、甘薯、高粱、蠶豆、豌豆、芋頭、胡蘿卜、蓮子、百合、花生、芝麻、葡萄、李子、臍橙、豬肉、鴨肉、青魚(yú)、黃魚(yú)、銀魚(yú)、鯽魚(yú)、海蜇、泥鰍等。

⑵清補(bǔ)食物（性寒食物）:可以泄火、清心、濡熱、潤(rùn)燥、止渴、生津等，適合陰虛熱盛者食用，但陰虛怯寒者忌之。這類食物有小米、綠豆、蕎麥、豆芽、豆腐、大麥、梨、甘蔗、蘋果、香蕉、冬瓜、茄子、地瓜、西瓜、黃瓜、甜瓜、苦瓜、荸薺、藕、海帶、紫菜、菜籽油、兔肉、鴨蛋、田螺、豬排骨湯、豬腎、蛙肉等。

⑶溫補(bǔ)食物（性溫食物）:能生熱、暖胃、助陽(yáng)、益氣、御寒、保溫，適合陽(yáng)虛畏寒的人吃，但陰虛熱盛者當(dāng)忌，不然會(huì)加重內(nèi)熱，出現(xiàn)咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等癥狀。這類食物有面粉、豆油、糯米、酒、醋、辣椒、生姜、萵苣、韭菜、龍眼、核桃、荔枝、大棗、桃子、公雞肉、狗肉、羊肉、蝦、鯉魚(yú)等。

中醫(yī)有“寒者熱之，熱者寒之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”的原則，人們知道各種食物的性味后，就可以依照中醫(yī)這一原則合理選擇食物。

5、食物的陰陽(yáng)調(diào)和

所謂制作中的調(diào)和陰陽(yáng)，是指在助陽(yáng)食物中，需加入青菜、青筍、白菜根、嫩蘆根、鮮果汁以及各種瓜類甘潤(rùn)之品，這樣能中和或柔緩溫陽(yáng)食物辛燥太過(guò)之偏；而在養(yǎng)陰食物中加入花椒、胡椒、茴香、干姜、肉桂等辛燥的調(diào)味品，則可調(diào)和或克制養(yǎng)陰品滋膩太過(guò)之偏。

所謂制作中的調(diào)和寒熱，是指體質(zhì)偏寒的人，烹調(diào)時(shí)，宜多加姜、椒、蔥、蒜等調(diào)味；體質(zhì)偏熱的人，則應(yīng)少用辛燥物品調(diào)味，并須注意制作清淡、寒涼的食品，如蔬菜、水果、瓜類。

6、食物五色

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說(shuō)：綠色養(yǎng)肝、紅色補(bǔ)心、黃色益脾胃、白色潤(rùn)肺，黑色補(bǔ)腎。

①綠色養(yǎng)肝：常見(jiàn)綠色食物： 綠豆、菠菜（最養(yǎng)肝的菜）、西蘭花、黃瓜、絲瓜、芹菜、韭菜、青辣椒、茼蒿、萵筍、白菜、薺菜（有清火降壓作用）、油菜、四季豆、豆角、空心菜、木耳菜、綠莧菜、蘿卜茵、青菜、苦瓜（最去心火，能分泌胰島素）水果等。

②紅色補(bǔ)心：常見(jiàn)紅色食物 ：紅豆、紅薯、胡蘿卜(最保護(hù)眼睛的蔬菜，健脾、保肝）紅辣椒、紅棗、番茄、山楂、香椿、草莓等 。

③黃色益脾胃：常見(jiàn)黃色食物： 黃豆、牛蒡（最善清理脾胃火，可以加紅白蘿卜一起燉骨頭湯喝）、腳板薯（最善治療口腔潰瘍的極好食物），薏米、（性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥）韭黃、南瓜（產(chǎn)生胰島素，治療消渴癥），蘋果、蛋黃、粟米、玉米等。

④白色潤(rùn)肺：常見(jiàn)白色食品：白豆、冬瓜、梨、白蘿卜、銀耳、藕、百合、茭白、蓮藕、米面、豆腐、花菜、竹筍、淮山、涼薯等。

⑤黑色補(bǔ)腎：常見(jiàn)黑色食物：黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳、核桃（不是黑色，但補(bǔ)腎）、紫菜、海帶（也是潤(rùn)肺食物）。

二、針對(duì)某類癥狀的食物

1、【五種食物吃掉黑眼圈】：①雞蛋:富含優(yōu)質(zhì)蛋白，促進(jìn)細(xì)胞再生，緩解黑眼圈；②芝麻:富含對(duì)眼球眼肌具有滋養(yǎng)作用的維生素E；③胡蘿卜:富含維生素A滋養(yǎng)眼肌眼球，維持上皮組織機(jī)能，改善黑眼圈；④海帶:富含鐵，改善眼周血液循環(huán)；⑤綠茶:補(bǔ)充特異性植物營(yíng)養(yǎng)素，消除電腦輻射引起黑眼圈。

2、美白飲食

⑴【5種美白食物】①番茄富含抗氧化劑番茄紅素，熟番茄比生吃效果更好 ②檸檬含豐富維C，能夠促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，美白淡斑，令肌膚有光澤 ③魚(yú)類是一種類似于防曬霜的自然保護(hù)，使皮膚增白 ④堅(jiān)果中含有維E讓肌膚看上去更年輕,還能預(yù)防痘痘 ⑤黃瓜經(jīng)常食用，能消除雀斑、增白皮膚。

⑵【美白飲食法寶】①一天一袋牛奶，臨睡前喝可美白助眠;②多食豆制品，皮膚水嫩;③每天一個(gè)番茄，可以祛斑，補(bǔ)充維C;④每天一片復(fù)合維生素片，促進(jìn)排便;⑤大米，用淘米水洗臉凈白肌膚;⑥銀耳，銀耳糖水可以美白;⑦葡萄籽，堅(jiān)持每天吃一粒;⑧檸檬，每天一杯檸檬+蜂蜜水

3、【防輻射美食】①黑芝麻增細(xì)胞免疫抗輻射；②西紅柿減少皮膚輻射傷；③紫菜抗輻射因其含硒；④辣椒保護(hù)細(xì)胞DNA不受輻射破壞；⑤綠茶減輕輻射影響；⑥海帶因抑制免疫細(xì)胞凋亡抗輻射；⑦大蒜減少輻射損傷；⑧綠豆能排泄毒物；⑨黑木耳清胃防輻射

4、【女人一生受用的6種米】①粳米最滋補(bǔ)，健脾胃補(bǔ)中氣養(yǎng)陰生津②糙米最助消化，降低膽固醇減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)③黑米最補(bǔ)腎，滋陰補(bǔ)腎補(bǔ)肝明目抗衰美容④糯米最排毒，富含蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素B2等⑤薏米最養(yǎng)顏，利水滲濕健脾止瀉清熱解毒⑥小米最養(yǎng)胃，益腎氣,清虛熱利小便。

5、【最刮油的八種食物】

①燕麥。降膽固醇和降血脂。②玉米。降低膽固醇并軟化血管。③蔥蒜。有助于血栓的溶解。④山藥。防止動(dòng)脈硬化。⑤地瓜。“腸道清道夫”。⑥紅棗。提高機(jī)體抗氧化力。⑦山楂。加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌。⑧蘋果。可排除體內(nèi)多余鈉鹽，對(duì)維持血壓、血脂均有好處

6、【瘦腿美食】①芝麻除膽固醇；②蛋類滋潤(rùn)雙腿肌膚、消除腿部贅肉；③紅豆促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、減少便秘、排除腿部浮腫；④菠菜促進(jìn)血液循環(huán)，恢復(fù)雙腿活力；⑤奇異果分解脂肪；⑥芹菜補(bǔ)充雙腿所需鈣質(zhì)；⑦葡萄柚促進(jìn)代謝；⑧西瓜利尿消腫；⑨木瓜清腸降脂消水腫；⑩蘋果清腸減脂。

7、【瘦身菜】①韭菜:促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便清脂；②豆制品:分解體內(nèi)膽固醇、促進(jìn)脂質(zhì)代謝；③辣椒:辣椒素溶解脂肪；④白蘿卜:含有芥子油、促進(jìn)脂質(zhì)代謝、避免脂肪皮下堆積；⑤黃瓜:含丙醇二酸、抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化脂肪；⑥綠豆芽:低熱量；⑦冬瓜:通便清脂

8、辛辣者有：姜、蒜、韭、椒、蔥等。

滋陰潤(rùn)燥者有：銀耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、 豆?jié){、蜂蜜、藕等。

9、排毒食物：茶葉和酸奶，包括芹菜，檸檬水都可以幫助排出身體里的毒素。

10、補(bǔ)陰的食物除了梨，甘蔗，黑芝麻，豆?jié){，銀耳，百合，這些偏素的之外，葷菜推薦鴨子，不光滋陰清熱，還有利水的功能，夏天吃它可以防止婦科炎癥的發(fā)生。

11、【8種天然食物助肌膚嫩白】①蘋果-美白保濕。②草莓-調(diào)理體內(nèi)油脂平衡的作用。③葡萄-美白。④西蘭花-增加皮膚彈性。⑤紫薯-抗氧化又瘦身。⑥黃豆-抑制衰老。⑦燕麥-去脂。⑧蜂蜜-養(yǎng)顏美容。

12、【皮膚粗糙必吃的5種美食】①山芋（可使肌膚變光滑）②蓮藕（可保持臉部光澤）③木耳（治療便秘引起的肌膚粗糙）④梅子（治療角質(zhì)化肌膚）⑤芝麻（有益于干燥不光滑的肌膚）。

13、中國(guó)民諺云：魚(yú)生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安。魚(yú)肉雖好，但吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積；體內(nèi)津液代謝失常。

14、腦力勞動(dòng)者，腦消耗的能量占全身總消耗量的20％，因此，腦需要大量的營(yíng)養(yǎng)。

經(jīng)研究證實(shí)，核桃、芝麻、金針菜、蜂蜜、花生、豆制品、松子、栗子等均有健腦補(bǔ)腦的良好功效，可多食之。

15、紅肉：多吃白肉少吃紅肉。俗話說(shuō)，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”；紅肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。禽肉及水產(chǎn)動(dòng)物的肉色較淺，故稱“白肉”。  

三、單獨(dú)食材

1、藕：它有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分含糖量也很高。

生藕性寒有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長(zhǎng)“痘痘”的患者食用。煮熟后由涼變溫有養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣養(yǎng)血的功效，而且它還是一味良藥具有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能改善氣色。

具有利尿作用，能促進(jìn)體內(nèi)廢物快速排出，藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點(diǎn)蜂蜜調(diào)味直接飲用，也可以小火加溫，加一點(diǎn)糖，趁溫?zé)釙r(shí)喝。

2、白蘿卜：瘦大腿冠軍

蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進(jìn)排便，利于減肥。如果想利用蘿卜來(lái)排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、腌漬的方式來(lái)食用。

蘿卜葉含有豐富的維持生活素和纖維質(zhì)，有促進(jìn)食欲、活潑腸道的作用，也能改善便秘。將洗凈瀝干的新鮮蘿卜葉打成汁，再加入少許蜂蜜一起飲用，常喝可排毒和保健

就像駱駝的駝峰是為了給身體儲(chǔ)存養(yǎng)料一樣，大腿也是人體用來(lái)儲(chǔ)備能量以備不時(shí)之需的“倉(cāng)庫(kù)”，所以特別容易堆積脂肪。多吃些白蘿卜，它含有的辛辣成分芥子油，能夠促進(jìn)脂肪類物質(zhì)更好地進(jìn)行新陳代謝，避免脂肪在皮下堆積。這個(gè)功能，是任何一種蔬菜和水果都比不上的，對(duì)付大腿脂肪也是最合適不過(guò)的。

3、西芹：瘦臉冠軍

西芹中纖維含量相當(dāng)高，所以更需要你運(yùn)動(dòng)臉部肌肉用力咀嚼。一大棵西芹中，大概含有4-5卡路里的熱量，但是咀嚼它反而要消耗5-8卡路里的熱量，在進(jìn)入腸胃的過(guò)程中又需要消耗大約5卡路里的熱量。

這樣，消化西芹所需的熱量就超過(guò)了它本身提供的熱量，稱得上是“越吃越瘦”，尤其是對(duì)瘦臉有效。

4、蘆薈：皮內(nèi)透明的果肉部分有很強(qiáng)的免疫力，除了含有可使血液流通暢順的果膠(pectin)成分外，更可改善便秘，使肌膚光滑柔美。 注意事項(xiàng)：每天吃3至5cm長(zhǎng)的蘆薈便已經(jīng)足夠，不過(guò)，分量始終因人而異。但必需有恒心地養(yǎng)成習(xí)慣才會(huì)漸見(jiàn)效果。

5、西紅柿：一個(gè)120克重的西紅柿約有30千卡的熱量、95克水分、1.5克蛋白質(zhì)、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4克纖維，以及豐富的鈣、磷、鐵質(zhì)、維他 命A、B1、B2、C、E、西紅柿紅素等等。

雖然西紅柿本身沒(méi)有直接減肥作用，但低卡高纖的特質(zhì)有助排毒，多吃能飽肚，因而避免了吃其它高卡食品的機(jī)會(huì)， 間接達(dá)致減肥目的。 每日其中一餐只吃西紅柿，烹調(diào)時(shí)要注意少油少鹽少糖，每餐之間只可以1個(gè)生果充饑。

有胃病的人不宜經(jīng)常食用西紅柿，以免導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，引起不適。還有未成熟的西紅柿含西紅柿堿，會(huì)引起頭暈或惡心等問(wèn)題，不可食用。 注意事項(xiàng)：這個(gè)方法雖然可行，但西紅柿本身幾乎都由水分構(gòu)成，除了維他命C外，沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)素，故西紅柿餐以外剩余的兩餐需注意營(yíng)養(yǎng)的含量。

6、薏仁：薏仁具有利尿、利水的作用，而且含有豐富的纖維質(zhì)，每天喝7至8杯薏仁茶，或多吃薏仁飯、薏仁粥等以薏仁烹調(diào)的菜肴，可幫助減輕體重，可促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、水分代謝，發(fā)揮利尿消腫的效果，有助于改善水腫型肥胖。薏仁水是不錯(cuò)的排毒方法，直接將薏仁用開(kāi)水煮爛后，適個(gè)人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養(yǎng)品。

注意事項(xiàng)：?jiǎn)慰看罅窟M(jìn)食薏仁減肥，是難有顯著功效的，必須配合飲食習(xí)慣及分量，兼持續(xù)定時(shí)做運(yùn)動(dòng)，才能達(dá)到減肥的效果。

7、朱古力：中所含的可可（theobroma）物質(zhì)可紓緩壓力，人在焦躁時(shí)吃少許朱古力，可預(yù)防心情欠佳下導(dǎo)致暴飲暴食。

8、海帶：減少脂肪在血管壁上的沉積

9、紅豆：排除毒素，消除水腫，增加大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排尿及減少便秘。紅豆里的石堿酸成分，可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘，促進(jìn)排尿，也能排除腿部的浮腫。另外有豐富的纖維素，可以迅速幫助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，對(duì)美腿是有百利無(wú)一害的好食物。    

性平，有清熱解毒、活血排膿，健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣、黃疸等癥。有促進(jìn)心臟活動(dòng)的功效，入心經(jīng) 。

10、大蒜：減少膽固醇的生成。大蒜含有強(qiáng)烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，會(huì)對(duì)胃黏膜、腸壁造成強(qiáng)烈的刺激，引起胃腸痙攣、絞痛。

11、蘆筍：含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內(nèi)多余的水分，有利排毒。綠蘆荀的荀尖富含維持生活素A，料理時(shí)可將尖端微露水面，能保存最多營(yíng)養(yǎng)素滋味又好。

12、紫菜：排掉體內(nèi)廢物及積聚水分

13、芝麻：去除附在血管內(nèi)的膽固醇

14、胡蘿卜：又稱甘筍、“土人參”，具有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚細(xì)嫩、光滑、紅潤(rùn)，美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，每天吃兩三根胡蘿卜，可使膽固醇降低10-20%，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

對(duì)改善便秘很有幫助，也富含β-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因?yàn)樗芮鍩峤舛?，?rùn)腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

15、燕麥：能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，發(fā)揮通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當(dāng)作飲料來(lái)喝是不錯(cuò)的選擇，攪打時(shí)也可加入其他食材，如蘋果、葡萄干，營(yíng)養(yǎng)又能促進(jìn)排便！

16、川七葉片：含有降血糖作用的成分，并能治療習(xí)慣性便秘，減少身體負(fù)擔(dān)。把川七葉、蕃茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等水果蔬菜，加上綜合堅(jiān)果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用。

17、牛蒡：可促進(jìn)血液循環(huán)、新陳代謝，并有調(diào)整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘?？勺龀膳］虿桦S時(shí)飲用，長(zhǎng)期服用。

18、山茼蒿：含豐富維持生活素A，可維護(hù)肝臟，有助體內(nèi)毒素排出。將山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡蘿卜、柚子、蘋果、綜合堅(jiān)果等水果蔬菜一起打成精力湯飲用是不錯(cuò)的選擇。

19、柿子、西紅柿： 含有較多的果膠、單寧酸，上述物質(zhì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成難以溶解的凝膠塊，易形成胃結(jié)石。

20、山藥：補(bǔ)氣健脾胃，養(yǎng)陰益肺，補(bǔ)腎固精，把脾臟，肺和腎臟都補(bǔ)了，確實(shí)值這個(gè)錢了！陰虛虧損的人容易咳嗽，可以用它煮湯當(dāng)水喝，可以治愈虛勞咳嗽的毛病。山藥因?yàn)橐娣?，?ldquo;肺主皮毛”，所以山藥可以滋潤(rùn)皮膚。虛弱羸瘦，皮膚干燥，記憶力減退，過(guò)勞和疾病后體虛，都要多吃山藥，可以強(qiáng)壯身體，抵抗衰老。  　　　　

但應(yīng)該注意到的是，它滋陰的同時(shí)助濕邪，所以在吃完它之后，肯定要吃祛濕的東東，像薏仁，茯苓。不加冰糖，直接水煮山藥，把山藥打成濃漿，然后煮開(kāi)就當(dāng)水喝，不喝多，喝完之后，再喝水我就加薏仁粉。  防止脂肪沉積。

21、芹菜： 芹菜有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，容易被人體吸收，補(bǔ)充纖直雙腿所需的鈣質(zhì)。芹菜對(duì)心臟不錯(cuò)，又有豐富的鉀，對(duì)預(yù)防下半身浮腫的現(xiàn)象十分有益。

22、菠菜 ：多吃菠菜可以使血液循環(huán)更為順暢活絡(luò)，這樣自然而然能將新鮮的養(yǎng)分和氧氣送到雙腿，恢復(fù)腿部的活力與元?dú)狻? 

23、白薯 ：白薯中含有單寧和膠質(zhì)，會(huì)刺激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適感。

地瓜（紅薯，白薯）所含的纖維質(zhì)松軟易消化，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

24、洋蔥：能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質(zhì)結(jié)合的情形最好，對(duì)肝臟特別有益，因此有助于排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿卜、芹菜等多種高纖水果蔬菜，能分解體內(nèi)積累的毒素，有助排便。

25、蛋 ：多吃蛋也能美腿，這是因?yàn)榈袄锩娴木S他命A，可以讓雙腿的肌膚水嫩嫩的，維他命B2則可消除脂肪。其他的磷、鐵、維他命B1、煙堿酸，也都對(duì)消除下半身的贅肉有效果。

26、海苔：維生素A、B1、B2以及礦物質(zhì)和纖維素，海苔可以促進(jìn)代謝排水，想要有纖纖美腿，也要記得常吃。

27、芝麻：芝麻能提供人體所需的維他命E、B1、鈣質(zhì)，特別的是它的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。最好是買芝麻粉或是直接吃芝麻糊才能充分吸收這些美腿的必要元素。

28、黑木耳：蛋白質(zhì)含量與肉相同，鐵的含量是魚(yú)肉的70倍，是菠菜的20倍，是豬肝的7倍，所以黑木耳是一味重要的補(bǔ)血食物。

黑木耳能夠阻止有害脂肪在血液里的停留，它最大的好處就是從吃進(jìn)身體里開(kāi)始，就從氣管開(kāi)始，從上到下的，包括肺，胃，腸道，血液，身體里的灰塵，二手煙灰，不好的異物，環(huán)境污染物，全都能帶出體外。身體里面也能洗澡。  　　　　  黑白木耳有很強(qiáng)抗癌功能，并能提高肝臟的解毒能力。

29、銀耳：要買黃色的不要白色的，滋潤(rùn)效果一流！潤(rùn)燥，潤(rùn)肺，和血，陰虛火旺體質(zhì)就要指望它了！肺健康了，皮膚自然嬌嫩。

30、羊肉：能夠大補(bǔ)虛損，補(bǔ)益元?dú)?，能治療腎臟陽(yáng)虛，溫補(bǔ)暖身，能夠治療脾胃虛寒，即虛寒體質(zhì)要多吃，健胃壯脾，對(duì)脾腎都非常有好處。虛勞瘦弱的體質(zhì)多吃羊肉可以使人強(qiáng)壯。  　

31、狗肉：也是一樣要多吃，補(bǔ)益力氣，補(bǔ)脾胃，暖腎臟，強(qiáng)筋健骨，但不宜和杏仁一起服用。還有一味菜補(bǔ)陽(yáng)，醉蝦，就是用酒浸泡活蝦服用，可以治療四肢寒冷，脾腎陽(yáng)虛。  

32、芋頭：臉色發(fā)黃了，就一定要常常吃芋頭。紫色的芋頭對(duì)脾胃最好，造血，統(tǒng)血效果好，能夠使皮膚和肌肉潤(rùn)澤豐腴。

33、豆腐：吃豆腐,最好配海帶

34、小米：補(bǔ)益的上佳之品。 當(dāng)女同志生完孩子以后，體質(zhì)是衰弱的，老中醫(yī)說(shuō)“糜粥自養(yǎng)”，其實(shí)就是指的是小米粥，熬小米粥不能撇掉粥油。

粥油就是上面那層皮，是小米的精華部分，主要作用是益氣健脾。  

35、苦瓜：為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，全國(guó)各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。

36、辣椒：從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關(guān)系，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因?yàn)槔苯吩诔墒鞎r(shí)都會(huì)變成紅色，辣味最強(qiáng)，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。辣椒對(duì)身體的影響 ：

①健胃、助消化

辣椒對(duì)口腔及胃腸有刺激作用，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。我國(guó)一些醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)湘、川等省進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些普遍喜食辣椒的省區(qū)，胃潰瘍的發(fā)病率遠(yuǎn)低于其他省區(qū)。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進(jìn)胃黏膜的再生，維持胃腸細(xì)胞功能，防治胃潰瘍。

②預(yù)防膽結(jié)石

常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，從而預(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。

③改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進(jìn)血液循環(huán)。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。

④降血糖：牙買加的科學(xué)家通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

⑤緩解皮膚疼痛：研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

⑥辣椒有減肥作用。

辣椒含有一種成分，能有效地燃燒體內(nèi)的脂肪，促進(jìn)新陳代謝，從而達(dá)到減肥的效果。在日本市場(chǎng)上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。

37、紅棗：被譽(yù)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，又名大棗，與桃、梅、杏、李(或栗)并稱“五果”，維生素含量極高，民諺“一日吃三棗，一世不顯老”，又稱“天然維生素丸”，連續(xù)吃紅棗的病人，康復(fù)速度3倍于單純吃維生素藥劑。

38、綠豆：解百毒，乃濟(jì)世之谷。老年瘙癢，你什么都不要用，買點(diǎn)綠豆，熬點(diǎn)綠豆湯泡。但是這個(gè)綠豆不能熬開(kāi)花，這種身上擦的綠豆湯，熬到小火，不開(kāi)花就最好。

39、黃豆：性微寒，能活血通便、解毒祛風(fēng)熱、益氣補(bǔ)脾，入脾；

40、白豆（飯豆）：性平，有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、和五臟、生精髓、止消渴、吐逆泄痢，小便頻數(shù)，含有較多的鈣質(zhì)，入肺；

41、黑豆：性平，調(diào)中益氣，活血解毒，治消脹，下氣利水，止汗藥物，入腎經(jīng)。

42、地瓜：地瓜葉纖維質(zhì)地柔細(xì)、不苦澀，容易有飽足感，又能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。把新鮮地瓜葉洗凈后用開(kāi)水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！

43、枸杞：維生素C、β-胡蘿卜素、鐵含量高于橙子、胡蘿卜、牛排，“春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長(zhǎng)生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮”，民諺“君行千里，莫食枸杞”，它能大大激發(fā)性功能，離家遠(yuǎn)行不宜，在家調(diào)養(yǎng)則適用。

44、蘆薈：又稱“自然界的綠色黃金”，從上個(gè)世紀(jì)80年代開(kāi)始全球出現(xiàn)了“蘆薈熱”，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪一種植物像蘆薈具有美白、保濕、防曬、祛斑、排毒、消炎、殺菌、鎮(zhèn)痛、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)、促進(jìn)傷口愈合等全方位的功效，對(duì)治療粉刺具有特別的效果。

45、姜：味辛，能溫經(jīng)散寒、益脾開(kāi)胃并止嘔，當(dāng)夏天出現(xiàn)胃口不好、少食厭膩時(shí)，吃些姜有助打開(kāi)胃口、促進(jìn)食欲；或是在淋雨或吹空調(diào)等受寒之后，吃些姜能發(fā)揮其溫中、散寒、止痛的作用。除此之外，就不宜過(guò)多吃姜了，特別是針對(duì)風(fēng)熱感冒時(shí)，若吃熱性的姜效果會(huì)適得其反。

47、韭菜：壯陽(yáng)，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有較強(qiáng)的通便作用；小孩子不要多吃。

48、蘑菇：吸收膽固醇、糖分，將其排出體外，改善便秘

49、冬瓜：去掉體內(nèi)過(guò)剩脂肪，具有較強(qiáng)通便作用。 ???

四、堅(jiān)果

1、核桃：又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱“四大干果”，西方稱為“益智果”、“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”，東方視為“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”，美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議，每周吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女。

治療腎虛腰痛，耳鳴，滋補(bǔ)肝腎臟，能夠治療肺虛寒，改善腸道便秘，滋潤(rùn)五臟。長(zhǎng)久服用，皮膚細(xì)膩光滑，頭發(fā)烏黑有光澤，延緩衰老。

2、桂元：“南方桂圓北人參”，又名龍眼(桂元、元肉)，“大補(bǔ)氣血，力勝參芪”，“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良”(《本草綱目》)，不同于荔枝的濕熱，能入藥，壯陽(yáng)益氣、養(yǎng)血安神，適宜產(chǎn)(病)后調(diào)補(bǔ)，能抑制子宮癌細(xì)胞。

 

五、飲品

1、乳制品：優(yōu)化月經(jīng)期荷爾蒙，減肥不減胸。

2、牛奶、豆?jié){： 這兩種食物中含有大量的蛋白質(zhì)，空腹飲用，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。正確的飲用方法是與點(diǎn)心、面餅等含面粉的食品同食，或餐后兩小時(shí)再喝，或睡前喝均可。

3、酸奶 ：空腹飲用酸奶，會(huì)使酸奶的保健作用減弱，而飯后兩小時(shí)飲用，或睡前喝，既有滋補(bǔ)保健、促進(jìn)消化作用，又有排氣通便作用。

4、白酒 ：空腹飲酒會(huì)刺激胃黏膜，久之易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。另外，人空腹時(shí)，本身血糖就低，此時(shí)飲酒，人體很快出現(xiàn)低血糖，腦組織會(huì)因缺乏葡萄糖的供應(yīng)而發(fā)生功能性障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生低血糖昏迷。

5、茶：空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能，還會(huì)引起“茶醉”，表現(xiàn)為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。

6、冷飲： 空腹?fàn)顟B(tài)下暴飲各種冷凍食品，會(huì)刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之將導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)，誘發(fā)腸胃疾病

六、單品

1、糖 ：糖是一種極易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人體短時(shí)間內(nèi)不能分泌足夠的胰島素來(lái)維持血糖的正常值，使血液中的血糖驟然升高容易導(dǎo)致眼疾。而且糖屬酸性食品，空腹吃糖還會(huì)破壞機(jī)體內(nèi)的酸堿平衡和各種微生物的平衡，對(duì)健康不利。

七、不宜吃的食物

1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒，不能吃。  2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。 3、沒(méi)有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。  4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。 5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。  6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。  7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。 8、爛姜有極毒，能壞死肝細(xì)胞，切不可吃。 9、生豆油含有苯，會(huì)破壞造血系統(tǒng)，不可吃。  10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。  11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。  12、未熟透的豆?jié){不能吃，吃易中毒。  13、腌制的食物含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。  14、烘烤的肉串類、魚(yú)片含致癌物，不宜多吃。  15、柿子空服易患胃內(nèi)柿結(jié)石，千萬(wàn)不要吃。